果脯是采用新鲜水果制成的,它到底应该怎么做呢?先让我们来看看买回来的果脯都是怎么制成的吧。

果脯的做法

果脯是采用新鲜水果制成的,它到底应该怎么做呢?先让我们来看看买回来的果脯都是怎么制成的吧。

1、选择新鲜完好的水果,去蒂,去果皮和果核,切成片状晒干或者烘干,也有些需要阴干,要尽量保持水果原有的风味,切的时候还要切适量大小;

2、配制辅料,工厂加工果脯一般会采用甜味剂、山梨酸钾、增稠剂、柠檬酸等添加剂;

3、用2中的辅料将果干浸泡2~3小时,让果干充分吸收,随后沥干水分晾干;

4、把浸泡好的果干放入辅料中熬煮至沸,捞出沥干;

5、将捞出的果干单层摊开置于烘房,烘制中保持60-70℃,恒温干燥约1小时左右,其间翻动1-2次;

6、烘干的果脯控制在含水量20%左右,外表看起来透亮,甜度适中。

上面是工厂一般加工果脯的方法,但是我们在家自制的话就不需要这么麻烦,如果你更喜欢diy,不妨买些水果在家回来试试吧,下面我们以山楂为例,看看怎么自制成美味的果脯。

1、把山楂洗干净,剪去果蒂,用一个空笔管戳空山楂的核;

2、将去核的山楂放入盐水中浸泡一段时间,取出沥干备用;

3、将山楂放入锅中,加清水煮开,倒入适量白糖,直到山楂煮胀为止;

4、把山楂取出沥干,放入碗中再加白糖搅拌均匀;

将裹着白糖的山楂放入微波炉中调制高火,每隔2分钟取出稍微翻一面,大约8分钟后即可。