每个做过菜的人几乎都做过西红柿炒鸡蛋这个菜,西红柿炒鸡蛋绝对是饭桌上永恒的经典。

西红柿炒鸡蛋

每个做过菜的人几乎都做过西红柿炒鸡蛋这个菜,西红柿炒鸡蛋绝对是饭桌上永恒的经典。无论小餐馆或是大饭店,西红柿炒鸡蛋都会存在其菜单上。无论大人小孩还是老人家,西红柿炒鸡蛋都能俘虏不同年龄阶层不同人的心。所说西红柿炒鸡蛋看起来做法很简单,可是要做得美味,还是要掌握一定烹饪步骤和技巧。下面我们一起来学学这道经典菜式。

材料:鸡蛋3个,西红柿150克,植物油4汤匙,盐适量,糖1小勺

做法步骤:

1、将西红柿洗净后用沸水烫一下,去皮、去蒂,切片待用。

2、将鸡蛋打入碗中,加盐,用筷子充分搅打均匀待用。

3、炒锅放油3汤匙烧热,将鸡蛋放入锅中炒熟盛出待用。

4、将剩余的油烧热,下西红柿片煸炒,放盐、糖炒片刻,倒入鸡蛋翻炒几下出锅即成。

烹饪技巧:

1、鸡蛋和西红柿的比例很关键,如果西红柿少了,炒蛋吃起来会感觉味道不足、油腻、干涩;西红柿多了 会太酸、汤水又太多。想要好吃,还需要把握好两者之间的比例。

2、炒制此菜时,要旺火速成。

3、鸡蛋中加水淀粉可以使鸡蛋口感更爽滑。 鸡蛋中也不要加鸡精,因为鸡蛋本身含有许多与鸡精成分相同的谷氨酸,所以炒鸡蛋时放味精,不仅增加不了鲜味,反而会破坏和掩盖鸡蛋的天然鲜味。