苤蓝又名球茎甘蓝,俗名擘蓝、玉蔓青、天津叫撇列、东北叫不留客、人头疙瘩。

苤蓝的腌制方法

苤蓝又名球茎甘蓝,俗名擘蓝、玉蔓青、天津叫撇列、东北叫不留客、人头疙瘩。听到这个名字,就知道它不同凡响了,它含有丰富的维生素c,大量的水分及纤维素,维生素e。苤蓝是介于大头菜和包心菜之间的蔬菜,人们常常拿来清蒸当做小菜,或切丝做成凉拌沙拉还有腌制。而今天就教给大家如何腌制苤蓝的几种方法。

方法一:

1、新鲜苤蓝一到两个,去皮后切成菱型的小方块。

2、调料用盐、醋、生抽、一点糖,视个人口味轻重配好浇入。

3、坐油锅,炝花椒,把炸过的花椒去掉,把油倒入调好的菜中拌匀。

4、把菜用保鲜膜包好,放入冰箱等待一到两天,然后直接开吃。

方法二:

调料有七种,盐,酱油,醋,糖,味精,大蒜,小尖红辣椒。

做法如下

1、食材切大块,以自己喜欢的形状为标准,用半斤左右的盐腌一至两天后,把咸水倒掉不要。

2、把腌好的食材放盆里,依次放入一瓶酱油,半斤左右白糖,半斤以上的大蒜,一两左右的小辣椒,一两左右的味精,两瓶醋。

3、搅拌均匀后,品尝口味,适合自己为准,什么味道不够加什么。

装坛或者装瓶后,如果汤不够,要放醋和糖,一定要让汤没过食材,否则容易坏。