卷心菜是一道家常蔬菜,可称为圆白菜或包菜等。卷心菜和大白菜一样产量高、耐储藏,是四季的佳蔬。

卷心菜的营养价值

卷心菜是一道家常蔬菜,可称为圆白菜或包菜等。卷心菜和大白菜一样产量高、耐储藏,是四季的佳蔬。虽看似普通,但实际上卷芯菜的营养价值很高。德国人甚至认为,卷心菜能治百病,它才是菜中之王。西方人用卷心菜治病,其实就像我们用萝卜治病一样常见。

卷心菜的营养价值:

1、卷心菜含有丰富的叶酸,而叶酸对胎儿畸形和巨幼细胞贫血有很好的预防作用,因此,孕妇及贫血患者应多吃些卷心菜。

2、卷心菜的营养价值与大白菜旗鼓相当,但卷心菜中维生素c的含量比大白菜还要高出一倍左右。此外,卷心菜还富含钾,而圆白菜中含有丰富的维生素c、维生素e、β-胡萝卜素等,总体而言,它的维生素含量比番茄多出3倍。

3、圆白菜中所含的维生素u,对胃溃疡有着很好的治疗作用,能加速创面愈合,是胃溃疡患者的有效食品。

但是,卷心菜和其他芥属蔬菜都含有少量致甲状腺肿的物质,可以干扰甲状腺对碘的利用,可能形成甲状腺肿。

卷心菜的致甲状腺肿作用可以用大量的膳食碘来消除,如用海鱼、海藻等海产品或者碘盐等来补充碘。