菠菜和豆腐都是营养非常丰富的健康食品,两者搭配在一起能够有效的为人体补充钙质。

菠菜和豆腐的营养价值

菠菜和豆腐都是营养非常丰富的健康食品,两者搭配在一起能够有效的为人体补充钙质。下面我们就来一起看一下菠菜和豆腐都有哪些营养价值吧。

菠菜营养丰富,素有“蔬菜之王”之称,但菠菜里含有很多草酸(每100克菠菜中约含300毫克草酸)。豆腐里含有较多氯化镁、硫酸钙,两者若同时进入人体,会生成不溶性的草酸钙,不但会造成钙质流失,还可能沉积成结石。所以最好不要把菠菜和豆腐一起吃。其实,菠菜含铁量并不最高,也不能补血,因为菠菜中仅有10%的铁在肠道中吸收,另外的90%都与草酸结合成不溶物质,不仅难以吸收,而且也会影响人体对铁的吸收利用,故单吃菠菜也不宜一次过多。

豆腐虽含钙丰富,但若单食豆腐,人体对钙的吸收利用率颇低。若将豆腐与含维生素d高的食物同煮,却可使人体对钙的吸收率提高20多倍,如鱼头烧豆腐,不仅清淡鲜美,而且营养丰富。

两者在一起食用,相得益彰,能够促进人体对钙质的吸收,但是注意一定要事先将菠菜入水焯一下。